sabor especial
Concurso premia café com certificação socioambiental
Com o apoio da Associação Brasileira da Indústria do Café, o Imaflora promove o Primeiro Concurso de Qualidade de Cafés Certificados Imaflora – Rainforest Alliance
Por Mônica Pileggi
Planeta Sustentável - 30/10/2008
Durante a semana de 3 a 7 de novembro, as 80 fazendas produtoras de café certificadas segundo as normas da Rede de Agricultura Sustentável poderão participar do concurso organizado pelo Imaflora - Instituto de Manejo e Certificação Florestal e Agrícola. “A idéia é incentivar a produção desse tipo de café e, também, estimular o consumo interno do café nacional certificado e de alta qualidade, cujo potencial no mercado brasileiro é muito grande”, destaca Rodrigo Belmonte Cascalles, engenheiro agrônomo do instituto.
As bebidas serão avaliadas, de 3 a 6 de novembro, de acordo com as seguintes etapas:
- na primeira, os produtores enviam os grãos verdes do café para o Imaflora para que sejam recodificados de forma que não seja possível identificar a sua origem;
- em seguida, os grãos serão encaminhados ao Centro de Preparação de Café do Sindicafé, em São Paulo, para serem torrados e moídos e;
- uma equipe de nove juízes credenciados pela SCAA - Specialty Coffee Association of America fará a análise da qualidade de cada café com base em dez atributos: aroma, uniformidade do lote, ausência de defeitos de bebida, doçura, intrínseca do grão, sabor, acidez, corpo, harmonia (equilíbrio entre sabor, acidez e corpo), finalização e avaliação global.
As doze melhores amostras serão anunciadas no dia 7 de novembro e classificadas para o “Concurso Internacional de Cafés Certificados Rainforest Alliance”, em Atlanta (EUA), em abril de 2009. De acordo com Cascalles, a organização pretende transformar as três melhores amostras nacionais em uma edição especial para o final do ano, por meio de parcerias com a indústria e cafeterias.
PROGRAMAÇÃO
3 a 6 de novembro (avaliação das bebidas)
7 de novembro, às 14h30, divulgação do resultado e degustação com especialista.
Local: Sindicafé: Praça Dom José Gaspar, 30 – 22º andar – Centro, São Paulo
Durante a semana de 3 a 7 de novembro, as 80 fazendas produtoras de café certificadas segundo as normas da Rede de Agricultura Sustentável poderão participar do concurso organizado pelo Imaflora - Instituto de Manejo e Certificação Florestal e Agrícola. “A idéia é incentivar a produção desse tipo de café e, também, estimular o consumo interno do café nacional certificado e de alta qualidade, cujo potencial no mercado brasileiro é muito grande”, destaca Rodrigo Belmonte Cascalles, engenheiro agrônomo do instituto.
As bebidas serão avaliadas, de 3 a 6 de novembro, de acordo com as seguintes etapas:
- na primeira, os produtores enviam os grãos verdes do café para o Imaflora para que sejam recodificados de forma que não seja possível identificar a sua origem;
- em seguida, os grãos serão encaminhados ao Centro de Preparação de Café do Sindicafé, em São Paulo, para serem torrados e moídos e;
- uma equipe de nove juízes credenciados pela SCAA - Specialty Coffee Association of America fará a análise da qualidade de cada café com base em dez atributos: aroma, uniformidade do lote, ausência de defeitos de bebida, doçura, intrínseca do grão, sabor, acidez, corpo, harmonia (equilíbrio entre sabor, acidez e corpo), finalização e avaliação global.
As doze melhores amostras serão anunciadas no dia 7 de novembro e classificadas para o “Concurso Internacional de Cafés Certificados Rainforest Alliance”, em Atlanta (EUA), em abril de 2009. De acordo com Cascalles, a organização pretende transformar as três melhores amostras nacionais em uma edição especial para o final do ano, por meio de parcerias com a indústria e cafeterias.
PROGRAMAÇÃO
3 a 6 de novembro (avaliação das bebidas)
7 de novembro, às 14h30, divulgação do resultado e degustação com especialista.
Local: Sindicafé: Praça Dom José Gaspar, 30 – 22º andar – Centro, São Paulo
