Isso mesmo. Aquele tubérculo esquisitinho, com jeito de bichinho peludo, quem diria, rende um maravilhoso sorvete natural. Aprendi a receita com uma amiga vegana, a Ana, lá da ecovila. Ela não come nada de origem animal. E por conta disso acabou se especializando em culinária isenta de carne, manteiga, queijo e ovos.
Para quem é vegetariano ou, mais ainda, vegano, comer fora de casa não costuma ser tarefa fácil. Quase sempre é preciso bancar a chata e perguntar ao garçom ou atendente se a comida tem carne, se foi feita com ovos, se usou manteiga ou creme vegetal etc. Em contrapartida, cozinhar em casa (ufa!) passa a ser um grande prazer.
Esse é o caso da Ana. Absolutamente tudo que ela faz é gostoso – e criativo. A começar pelos nomes dos pratos... O catupiry virou tofupiry (feito de tofu, é claro). Chantilly, vê se pode, virou chantifu – também de tofu, como se pode imaginar. Mas o ápice de sua inventividade, para mim, é mesmo o sorvete de inhame. Sim, porque sorvete, dizem por aí, precisa de um monte de produtos químicos para ficar com aquela consistência. O inhame, porém, substitui os tais estabilizantes, emulsificantes e sei-lá-mais-o-quê. Com ele, o sorvete fica no ponto, delicioso e mais saudável.
O mais bacana da história é que a Ana sabe ser simpática e atenciosa com os amigos que não seguem sua dieta. Para cada uma de suas receitas há sempre uma versão vegana e outra lacto-vegetariana. Com o sorvete não é diferente. E já que ela não guarda segredos na cozinha, repasso a você as duas versões dessa delícia – aprovada até pelas crianças. Anote aí:
Versão vegana
½ kg de inhame cozido
1 xícara de mel
500 ml de creme de leite de soja
1 colher de chá de café solúvel
Versão lacto-vegetariana
½ kg de inhame cozido
2 latas de leite condensado
500 ml de creme de leite
essência de baunilha (opcional)
1 colher de chá de café solúvel
Modo de preparo
Coloque os ingredientes no liquidificador e bata-os até a mistura ficar homogênea. Depois, despeje o conteúdo do copo numa fôrma de plástico com tampa e leve ao congelador até endurecer. Antes de servir, deixe o sorvete na geladeira por uns 30 minutos. (Sugestão: essa é ideia minha: adicione uma colher de chá de tahine a uma bola de sorvete e sirva com uma folhinha de hortelã fresco. Sua sobremesa vai ficar com sabor de halawi – aquele doce libanês feito com creme de gergelim.)
Ah, o café solúvel dá um saborzinho especial ao sorvete. E se você quiser dar um colorido mais extravagante, acrescente um pouco de caldo do cozimento de beterrabas. Fica mais nutritivo e com cor de sorvete de framboesa...
Se você também tem uma dieta, digamos, diferente, aproveite a onda para aprender algumas receitas inusitadas. Além de ser mais saudável, sai mais barato fazer em casa, não gera lixo com embalagens e você ainda desenvolve um talento importante - e que faz muita diferença para quem está buscando um estilo de vida mais simples.
Detalhe: eu sei, eu sei, nada disso faria sentido se a receita não fosse saborosa. E é por isso mesmo que resolvi compartilhá-la com você. Pode acreditar: sorvete de inhame é uma delícia!
Comentários
21/01/2009 às 00:00
Erich Burger - diz:
Farei o teste, se a receita substituir aquela sensação ensebada qu fica no céu da boca após uma colherada de sorvete eu volto aqui pra falar. Beijo e tchau.
22/01/2009 às 00:00
Léia - diz:
Olha, eu experimentei e gostei muito.
25/02/2009 às 00:00
Katia - diz:
Só um detalhe: vegano não utiliza mel. Talvez possa substituir por melado.
26/02/2009 às 00:00
Giuliana - diz:
Você tem razão, Katia. Nesse caso, sua sugestão de usar melado é ótima. Obrigada!
07/06/2009 às 15:50
Franciely Tsuchiya - diz:
Outra coisa é o leite condensado, que dá pra fazer vegano e então terÃamos um saborzinho a mais e não deixando o veganismo! rs***Leite condensado vegano:http://www.centrovegetariano.org/receitas/index.php?article_id=77***E alguns tem a sorte de comprar pronto:http://rockamorvegetal.files.wordpress.com/2009/03/olvebra1.jpg***bjsFran
21/10/2009 às 02:26
karen eliot - diz:
na minha opinião, a versão vegana deveria procurar outro adoçante que não o mel das abelhas.
Gaianos
Por Giuliana
Capello
